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泡沫箱肠粉潮州咖啡做法,泡沫箱肠粉做法***教程
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡沫箱肠粉潮州咖啡做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍泡沫箱肠粉潮州咖啡做法的解答,让我们一起看看吧。
泡沫箱肠粉米浆配方?
1.将水磨粉用清水调成粉浆,水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽.
2.将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状,再用沸水烫制成粉糊,放凉后和水磨粉浆混合.
3.将湿的白棉布放入笼屉里,将肠粉浆滔到白棉布上摊开,蒸制时间不要太长,蒸3—4分钟取出即可
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
一、肠粉米浆配方比例:
水1200克。老米500克,生粉(马铃薯粉)150克。澄粉(小麦淀粉)100克,粟粉(玉米淀粉)20克。
老米:(是指存放仓库后一年之后拿出来使用的米,一定要用老米)
制作方法:
将老米用水浸泡六个小时,然后把米捞起,磨成米浆,再加入生粉150克,澄粉100克,粟粉20克,肠粉浆即做好。
泡沫箱肠粉在家怎么做?
泡沫箱肠粉制作过程是非常简单的,我们需要准备好一些原材料,泡沫箱肠粉配方包括糯米粉100克,精盐100克,猪肉十斤,胡萝卜三根,蚝油十克,酱油十克,榆树十克,白糖30克,这就是泡沫箱肠粉的制作配方,做起来也是非常方便的,我们在家就可以自己制作。
做泡沫肠粉怎么做不粘?
这个主要和肠粉米浆的调配有关了。
肠粉米浆在调配时,各方面的比例把握的不好的话,得到的肠粉米浆通常是太稀或太稠。但无论是太稀或太稠,都很容易会使肠粉粘在一起。所以,做肠粉米浆一定要按照严格的比例进行调配,一般粘米粉和水的比例在1:3左右,除此之外,肠粉米浆搅拌均匀后,最好先静置20分钟-2小时左右再开始做肠粉。这样才能使粘米粉和水充分的融合在一起。肠粉怎么做才不粘,可注意以下步骤: 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。蒸制时间不要过长,恰到好处即可。以上是基本肠粉的制作方法,花色随着***原料的加入而改变名称即可。
到此,以上就是小编对于泡沫箱肠粉潮州咖啡做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡沫箱肠粉潮州咖啡做法的3点解答对大家有用。
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