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咖啡蛋糕烤箱的做法大全,咖啡蛋糕烤箱的做法大全窍门
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖啡蛋糕烤箱的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍咖啡蛋糕烤箱的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
咖啡千层糕做法?
原料
中筋面粉500克,番木瓜400克,黄油500克,白糖50克,鸡蛋50克,淀粉50克,色拉油2千克(实耗120克)。
制作
1.取200克面粉加入黄油擦好,放在盆内,放入冰箱冷藏即成油心。
2.面粉300克加鸡蛋、10克白糖、80克清水,擦至面团,放入冰箱成水皮。
3.番木瓜去皮切细粒;起锅,放入少许清水、40克白糖煮开,放入淀粉勾芡,下入番木瓜粒,拌好成馅,放入冰箱待用。
4.水皮包入油心(酥心),开薄片后叠成三层,放入冰箱冷藏30分钟,取出后再开薄片,叠成四层,入冰箱冷藏30分钟,取出后开薄片,再叠成三层,最后擀成厚0.1厘米的薄片,切长10厘米、宽10厘米的酥皮。
5.用酥皮包裹制好的馅料,制成椭圆形生坯。
6.锅上火,放入色拉油,烧至四成热时放入生坯,小火浸炸3分钟至色泽金黄,捞出控油,放入盘中即可。
1.制作咖啡蛋糕片:蛋黄中加入30克细砂糖,搅打至粘稠,略发白的程度,接着加入色拉油,边倒入边搅拌均匀,再将浓咖啡液倒入,并搅拌均匀。
2.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步,并搅拌均匀,搅拌好的面糊顺滑并有光泽,用打蛋器捞起后,滴落在盆中的面糊形成小山,并慢慢消失,蛋黄糊就做好了。
3.在蛋白中分3次加入30克细砂糖,打至捞起蛋白后,留在打蛋器上的蛋白能形成弯钩,捞起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黄糊中搅拌均匀。
4.然后把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀从下向上的翻拌均匀,咖啡蛋糕片的面糊就做好了。
5.将部分面糊倒在不沾布上,用刮板延展开来,约0.3cm厚,放入预热好的烤箱中层,以170度烤约8分钟左右至表面呈烘焙色,摸起来有弹性,无沙沙声即可出炉。出炉后稍放凉后,撕去不沾布。
6.制作卡式达奶油馅:在蛋黄中加入20克细砂糖,搅打至粘稠发白。将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入,并搅拌均匀。
7.牛奶中加入20克细砂糖,几滴香草精煮到热却不烫手的程度,然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀,接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀,开小火,不停搅拌液体,直到变成粘稠的蛋奶糊后关火,最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜,放入冷藏室使其变凉。
8.在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油,用打蛋器不停搅打,一直搅打至颜色变浅,体积蓬松,挂在打蛋器上能形成直尖,卡式达奶油馅就做好了。
9.将放凉的蛋糕片四边切齐,分为2份,然后将卡式达奶油馅装入裱花带中,用可以挤出长条的'花篮'花嘴在蛋糕片上均匀地挤出若干个长条,用刮板将卡式达奶油抹平,然后再取一片同样的蛋糕片,也如此操作。
10.将每一大块蛋糕片分成4小块,一共8小块,将这8小块重叠在一起,然后再在上面盖一片不带卡式达奶油的纯蛋糕片。最后将重叠好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时。1小时后切齐四边,切成块状,在蛋糕表面放上网格筛,均匀地筛上可可粉后,取下网格筛,图案就留在蛋糕上了。
咖啡乳酪蛋糕的家常做法?
或者难懂的
咖啡乳酪蛋糕的做法:
材料:
▪ 打发黄油200克
▪ 糖220克
▪ 全蛋4个
▪ 全脂奶粉60克
▪ 淡***的植物油100毫升
▪ 面粉250克
▪ 泡打粉5克
▪ 咖啡30毫升
▪ 吉利丁粉2克
▪ 奶油180克
▪ 低筋面粉400克
做法:
1. 将黄油和糖放入容器中搅拌至起泡;
2. 加入蛋液和奶粉,继续搅拌;
3.依次加入植物油和面粉,再加入泡打粉和咖啡,最后的吉利丁粉,搅拌均匀;
4. 将最后的低筋面粉加入,搅拌均匀,然后将搅拌好的糊状物倒入铺有烤箱纸的烤盘中,大约挤到七分满;
5. 将奶油放入锅中加热至起泡,搅拌均匀;
6. 将热奶油倒入烤盘中,待奶油和面糊混合均匀后放入已预热好的烤箱,温度170度左右,烤30分钟左右即可;
7. 取出,静置几分钟,便可享用美味的咖啡乳酪蛋糕。
到此,以上就是小编对于咖啡蛋糕烤箱的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖啡蛋糕烤箱的做法大全的2点解答对大家有用。
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